Lors de notre dernier voyage à New York, nous avions dégusté de délicieux cupcakes, spécialité américaine.
J’ai testé la semaine dernière une recette trouvée sur Marmiton: des cupcakes chocolat blanc-framboises, et voici le résultat:


La recette:
Ingrédients (pour 20 mini cakes):
Pour les mini cakes:
- 200 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre + 30 g pour beurrer les ramequins si vous en utilisez
- 100 g de chocolat blanc
- 3 oeufs
- un sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- une cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage:
- 100 g de sucre glace
- le jus d’un citron
Préparation:
Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre. Incorporer le beurre aux ingrédients secs, bien mélanger.
Ajouter les oeufs, bien mélanger puis ajouter l’extrait de vanille et le chocolat blanc réduit en copeaux avec un robot ménager.
Ajouter les framboises fraîches ou surgelées (sans les avoir fait décongeler).
Remplir aux 3/4 des petits ramequins beurrés et farinés ou des cassolettes en papier de 5-6 cm de diamètre.
Mettre au four pendant environ 20 min; vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau ou une aiguille à tricoter au centre d’un gâteau: elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir quelques minutes puis démouler si vous avez utilisé des ramequins (les gâteaux se démoulent mieux à chaud).
Lorsque les gâteaux sont froids, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron (il faut verser le jus progressivement jusqu’à obtenir une consistance pâteuse pas trop liquide).
Etaler une fine couche de glaçage sur les gâteaux et laisser sécher.
Ce n’était pas parfait, mais pas mal pour un début!